1、化学名: 硫酸アンモニウム
2、分子式: (NH4)2SO4
3、分子量: 132.14
4、CAS: 7783-20-2
5、特性：無色透明の斜方晶系結晶で、潮解性があります。相対密度は1.769（50度）です。水に溶けやすい（0度での溶解度は70.6g/水100mL） 100度、103.8g/水100mL）。水溶液は酸性です。エタノール、アセトン、アンモニアには不溶です。アルカリと反応してアンモニアを生成します。
6、用途: GB 2760-2011 によれば、加工助剤として使用できます (発酵の栄養としてのみ使用されます)。生地調整剤やイーストフードとしても使用できます。生酵母製造において、酵母培養の窒素源として使用されます（使用量は規定されていません）。配合量はパンに含まれる酵母の栄養素の約10％（小麦粉の約0.25％）です。
7、梱包：内層としてポリエチレン袋、外層として複合プラスチック織袋で梱包されています。各バッグの正味重量は25kgです。
8、保管と輸送：乾燥した換気の良い倉庫に保管し、輸送中は熱や湿気を避け、損傷を避けるために慎重に荷降ろしする必要があります。さらに、有毒物質と区別して保管する必要があります。
仕様 | GB 29206-2012 | FCC VII |
コンテンツ( (NH4)2それで4), w/% | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 |
強熱時の残留物（硫酸灰）、w/%以下 | 0.25 | 0.25 |
ヒ素 (As)、mg/kg 以下 | 3 | ———— |
セレン(Se),mg/kg 以下 以下 | 30 | 30 |
鉛(Pb),mg/kg 以下 以下 | 3 | 3 |
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